دستور پخت قلیه ماهی
مواد لازم برای هر نفر
مراحل آماده سازی
ابتدا سبزی قلیه را در روغن سرخ کنید. هرچه سبزی بیشتر تفت داده شود، رنگ آن تیره‌تر خواهد شد.
تمبر هندی را در آب جوش حل کرده و پس از حل شدن، آن را از صافی عبور دهید.
تکه‌های ماهی را با ادویه‌جات (ترجیحاً نمک و زردچوبه) مزه‌دار کنید.
پیاز را به‌صورت نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا رنگ آن شفاف شود.
سیر را نگینی خرد کنید و به پیاز اضافه نمایید تا عطر آن آزاد شود.
زردچوبه، فلفل سیاه و مقداری نمک را به مخلوط پیاز و سیر بیفزایید.
سبزی سرخ‌شده را به ترکیب اضافه کنید
در صورت تمایل، رب گوجه‌فرنگی را افزوده و تفت دهید.
تمبر هندی صاف‌شده را همراه با فلفل قرمز به مواد اضافه کنید.
آب را به مخلوط بیفزایید و اجازه دهید تا به جوش آید. سپس حرارت را کم کرده و ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت زمان دهید تا خورشت جا بیفتد.
تکه‌های ماهی را به‌صورت یکنواخت سرخ کرده و به خورشت اضافه کنید. پس از ۳۰ تا ۴۰ دقیقه، قلیه ماهی آماده سرو است.