دستور پخت آش رشته
مواد لازم برای هر نفر
مراحل آماده سازی
حبوبات (به جز عدس) را از شب قبل در آب خیس کنید و آب آن را دو تا سه بار عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
حبوبات خیس‌خورده (به جز عدس) را در قابلمه ریخته و به مدت ۱ تا ۱/۵ ساعت بپزید. (عدس به دلیل زمان پخت کوتاه‌تر، جداگانه اضافه می‌شود.)
پیازها را خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا کاراملی شود. مقداری از پیاز را برای تزیین کنار بگذارید.
سیر را نگینی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید تا عطر آن آزاد شود.
ادویه‌جات (زردچوبه و فلفل سیاه) را به پیاز بیفزایید.
سبزی آش را به قابلمه حبوبات اضافه کرده و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان دهید تا با هم بپزند.
مخلوط سیر و پیاز را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
پس از پخت کامل سبزی، رشته آش را خرد کرده و به قابلمه بیفزایید. مرتب هم بزنید تا رشته‌ها به هم نچسبند.
. نعناع خشک را در روغن داغ تفت دهید و بلافاصله از روی حرارت بردارید تا نسوزد.
در صورت سفت یا غلیظ شدن آش، مقداری آب اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد.
در پایان، آش را با کشک، نعناع داغ و پیاز کاراملی تزیین کرده و سرو کنید.