ماهی کیلکا پاک شده
ماهی کیلکا ساکن مناطق کم عمق و نزدیك به ساحل دریای خزر میباشد. ذخیره این گونه در دریای خزر طبق ارزیابی انجام شده توسط روسیه در سال2008،6/49 هزار تن برآورد شده است که بیش از ۷6 درصد از ذخایر ماهیان کیلکا را شامل میشود.
بر اساس گزارش کمیسیون منابع زنده دریای خزر، کیلکای معمولی 97% از میزان صید کیلکا ماهیان در سواحل جنوبی دریای خزر را شامل شده و به عنوان گونه غالب صید شناخته میشود. ماهی کیلکا یکی از مهم ترین انواع ماهی های اختصاصی دریای مازندران می باشد که با داشتن پروتئین، ویتامین های محلول در چربی(A,B,E,D,K)، کلسیم و فسفر یکی از جایگاه های بسیار با اهمیت را در میان فرآورده های حیوانی مانند گوشت قرمز گوشت طیور، تخم مرغ وشیر به خود اختصاص داده است. این ماهی سرشار از امگا 3 بوده بطوریکه میزان امگا 3 آن با ماهی های گران قیمتی نظیر سالمون تقریبا برابری میکند.
شرایط نگهداری : شرایط انجماد
شیوه آماده سازی
با وجود چربی نسبتا بالا، سیبس سرخ شده طعم ویژهای دارد که به مذاق هر سلیقهای سازگار است. همچنین این گونه را میتوان کبابی یا پخته با سبزی پلو طبخ کرد. با توجه به چرب بودن این ماهی، نیاز به روغن زیادی برای سرخ کردن وجود ندارد.
برخی از سرآشپزها برای ماهی سیبس انواع سالسا با ترکیب سبزیجات و میوهها را پیشنهاد میدهند. سالسای آووکادو و انبه و سالسای سرد، ترکیبی از زیتون و هندوانه ابوجهل، از نمونههای مناسب به شمار میآیند. از دیگر شیوههای طبخ ماهی سیبس، پخت آن در فر است. پس از آغشتن فیله به ادویه مخصوص داخل بسته بندی، ماهی را در فر بگذارید. در این روش میتوان ظرف حاوی ماهی را کاغذ فویل پیچیده و در فر گذاشت. نوع گریل شده و یا سوخاری شده آن با ارد پانکو یکی از محبوب ترین منو های کافه رستوران ها می باشد.
انرژی
157 کالری
چربی
45 گرم
قند
6.5 گرم
نمک
0 گرم