سبزی قورمه شامل جعفری، گشنیز، شنبلیله، تره، اسفناج است. قورمه سبزی یکی از خوشمزه‌ترین و معروف‌ترین غذاهای ایرانی است که در سراسر نقاط ایران به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود. اما برای پخت یک قورمه سبزی خوشمزه فوت و فن‌هایی وجود دارد که هر کسی آنها را نمی‌داند. راز و رمز و فوت و فن کوزه‌گری خورش‌های خوشمزه و خورش قورمه سبزی معمولا در استفاده از پیاز داغ خلالی عسلی، ترد و خوش‌رنگ فراوان و ریختن آب کم و جا انداختن خورش است. استفاده از ادویه مناسب باعث تهیه یک خورش لذیذ می‌شود.

هنگام طلایی شدن پیاز داغ و زردچوبه و ادویه مخلوط خورشی را اضافه کرده و تفت دهید. گاهی داخل برخی غذاها نیاز داریم ادویه‌های خاص اضافه کنیم؛ مثلا هنگام تهیه قورمه سبزی از شنبلیله خشک هم استفاده می‌کنیم. حتی اگر از شنبلیله تازه استفاده کرده باشید، اضافه کردن شنبلیله خشک، عطر خوبی به خورش می‌دهد. برای اینکه قورمه سبزی شما روغن بیاندازد برای سرخ کردن سبزی  از روغن جامد استفاده کنید.

البته این برای سلامتی مضر است. بهتر است که از تره و اسفناج (یا برگ چغندر) بیشتری در ترکیب سبزی قورمه استفاده کنید تا سبزی لعاب بیشتری داشته باشد و زیباتر شود. اسفناج به جهت رنگ سبز و لعاب دادن به خورش قورمه سبزی لازم است. ولی مزه اصلی را تره و جعفری و ( از نظر آذری‌ها گشنیز) به خورش قورمه سبزی می‌دهد و بدون هرکدام از اینها خورش، مزه‌ای را کم خواهد داشت. پس حتما از سبزی‌ها کامل و فراوان بریزید. البته در فصولی که اسفناج در دسترس نیست می‌توانید از برگ چغندر استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده:

تره، جعفری، گشنیز، برگ کرفس و شنبلیله تازه
  • انرژی : 38.34 (در هر 85 گرم)
  • چربی : 0.4 (در هر 85 گرم)
  • مقدار : 400 گرم
  • ماندگاری : 6 ماه پس از تولید